Colazione nell’area mediterranea

Nell’area mediterranea anche la Francia sceglie spesso la colazione dolce. Al caffè, al tè o alla cioccolata calda si accompagna la baguette fragrante con burro e marmellata, il croissant o, per i più golosi, il pain au chocolat. Ci sono anche altri dolci: plumcake, madeleine e il pain aux raisins, un dolce di pasta brioche con l’uva passa da accompagnare con bevande calde o succhi di frutta. Mentre italiani e francesi adorano fare la colazione al bar, i greci preferiscono mangiare a casa: immancabile lo yogurt greco, denso e cremoso con miele e frutta secca, croissant da accompagnare ad una tazza di caffè e al succo di arancia. Alla colazione dolce, la Spagna affianca quella salata a base di pan y tomate (pa amb tomàquet, per i catalani), pane e polpa di pomodoro condito con olio e sale.

Colazione in Europa Centrale

Spostandosi verso il nord, sale il consumo di pietanze grasse. In Germania il primo pasto della mattina prevede formaggio, prosciutto, pancetta, salsiccia e uova accompagnato da pane di vario genere e burro, su cui cospargere anche la marmellata. Immancabile l’apfelsaft (succo di mela), il caffellatte e il tè. In Olanda si usano dei pancake, più sottili di quelli americani, che vengono serviti con uno sciroppo molto scuro e denso di nome stroop che si spalma come la marmellata. La colazione danese è un trionfo di dolce e salato: pane di segale, paté, formaggi e salumi affumicati si possono sostituire con confetture, miele e pane di segale al cioccolato. Oltrepassiamo la Manica e arriviamo in Inghilterra. Qui la colazione classica prevede fagioli con pomodoro, salsiccia, bacon (pancetta fritta), uova, funghi, hash browns (frittelle di patate) e pane tostato. Il tutto accompagnato da una fumante tazza di tè, con l’aggiunta di black pudding, una specie di salsiccia fatta con sangue di maiale. Simile il menù in Irlanda, mentre in Scozia è forte la predilezione per gli hash browns.

Colazione nei Paesi scandinavi

In questa zona dell’Europa il pesce è un ingrediente basilare della cucina, che non lo esclude neanche a colazione. Aringa affumicata e salmone vengono spesso consumati all’inizio della giornata, anche per contrastare le basse temperature. Si possono mangiare anche salumi e formaggi e, come dolce, i pancake. In Islanda si consuma anche un piatto chiamato Hafragrautur, un porridge zuccherato a base di farina d’avena a cui si aggiungono uvetta o noci. La colazione svedesecomprende, invece, un tipico pancake senza lievito chiamato Pannkako, accompagnato da marmellate di diverso tipo.

Uno sguardo ai cereali

Anche se oggi fanno parte delle nostre abitudini, fino a qualche tempo fa i cereali non appartenevano a modelli alimentari mediterranei. Sono consigliati soprattutto per chi deve osservare una dieta ipocalorica, ma i cereali sono delle valide alternative a pane, dolci e biscotti pure per chi segue un’alimentazione sana e nutriente. Uno dei modi più diffusi per mangiare i cereali è il muesli, che li miscela con fiocchi di avena, frutta disidratata o secca, uvetta noci, mandorle, semi di girasole, in base ai gusti. Si accompagna a latte o yogurt, più raramente ai succhi di frutta. L’origine del muesli si fa risalire al medico svizzero Maximilian Bircher-Benner che lo creò per usarlo in ospedale: la sua composizione, infatti, lo rendeva adatto per la guarigione dei pazienti. Si pensa, infatti, che questo alimento dia il giusto apporto di energie per affrontare tutta la giornata. E voi quale colazione preferite? Dolce o salata? Caffè o tè? Mangiate sempre le stesse cose o vi piace variare?