CAPITONE CHE PASSIONE

Antipasto

CAPITONE CHE PASSIONE

  • 15 minuti
  • 8 persone
  • media

Procedimento

Il consiglio, per chi è poco pratico, è anzitutto farlo pulire dal pescivendolo. A quel punto, eliminate coda e testa, si può procedere a tagliarlo a tocchetti della lunghezza di 10 cm circa. Asciugateli con carta assorbente prima di passarli nella farina di semola rimacinata. Friggeteli in abbondante olio di arachidi bollente a fuoco medio-alto fino a che non diventino dorati. Perché risultino ben cotti anche internamente ci vorranno 10 minuti circa: a quel punto adagiateli su carta assorbente da cucina, spolverate il capitone fritto di sale e servitelo in tavola accompagnato con contorno di insalata di rinforzo.