Conchiglioni in brodo

Primo

Conchiglioni in brodo

  • 4 ore
  • 6 persone
  • media

Procedimento

Preparate il brodo di carne con 3 litri di acqua, un pizzico di sale e gli odori. Dopo averlo fatto sobbollire tre ore e averlo sgrassato in superficie con la schiumarola, passatelo in un colino e tenetelo da parte. Pulite accuratamente le frattaglie, tagliatele a fettine e fatele cuocere insieme alla salsiccia in una piccola casseruola con olio e burro, a fiamma bassa, insieme ai pinoli pestati: il sughetto sarà pronto in 20 minuti. Riportate a bollore il brodo e fatevi cuocere i conchiglioni. A fine cottura, aggiungete il sughetto di frattaglie, quindi servite ben caldo.