Farrotto a pressione al gorgonzola

Antipasto

Farrotto a pressione al gorgonzola

  • 1 ora
  • 8 persone
  • media

Procedimento

Affettate cipolle e cipollotti, tenendoli separati. Sciacquate il farro, quindi scaldate il burro nella pentola a pressione aperta, aggiungete la cipolla e fate rosolare delicatamente. Aggiungete il farro facendolo rosolare a fiamma viva, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete il brodo, chiudete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti dal sibilo. Fate sfiatare gradatamente a fiamma spenta e aprite il coperchio. Riaccendete al minimo, unite gli spinaci e i cipollotti e regolate di sale. Fuori dal fuoco incorporate i formaggi, il succo di limone e un po’ di scorza grattugiata. Guarnite con il basilico e una macinata di pepe.