Procedimento

Tagliate a spicchi sottili i cuori di carciofo e metteteli a bagno in acqua acidulata. Fateli sbollentare in acqua salata, insieme al porro, alle zucchine e alle carote, poi da sgocciolare e tagliare a fettine e a pezzetti. Preparate la pastella amalgamando farina, latte, uova. Fate scaldare l’olio, quindi intingete le verdure nella pastella, togliendo l’eccedenza, e fate friggere finché non saranno ben dorate. Scolate e fate asciugare su carta assorbente. Servite caldissime con un pizzico di sale.