Fusilli con pesto di asparagi e uova

Primo

Fusilli con pesto di asparagi e uova

  • 30 minuti
  • 6 persone
  • facile

Procedimento

Pulite gli asparagi, eliminando la parte bassa. Tagliateli a pezzetti (tranne le punte, da tenere intere) e fateli cuocere in una padella con l’olio per circa 8 minuti. A metà cottura aggiungete le punte. Portate a bollore l’acqua salata per la pasta (se necessario, aggiungetene un cucchiaio negli asparagi). Fate cuocere i fusilli. Preparate la salsa: sbattete i tuorli con pecorino, panna, sale e pepe. Scolate i fusilli al dente, tuffateli nella padella con gli asparagi e aggiungete l’uovo. Mescolate per pochi secondi, servite.