Procedimento

Spremete il limone e versate il succo in una ciotola capiente. Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale, mescolando bene aiutandovi con un frustino. Passate alla frutta. Tagliate la pesca a fettine sottili, le ciliegie a metà denocciolandole e inserite nella ciotola insieme ai mirtilli e alle fragole tagliate a spicchi. Mescolate. Aggiungete la rucola lavate e il finocchio affettato con l’aiuto di una mandolina. A piacimento potete aggiungere arachidi o mandorle tostate. Consumate entro un giorno dalla preparazione.