INSALATA DI LENTICCHIE, BACCHE DI GOJI E MOZZARELLA FRESCA

Secondo

INSALATA DI LENTICCHIE, BACCHE DI GOJI E MOZZARELLA FRESCA

  • 30 minuti
  • 4 persone
  • facile

Procedimento

In una pentola di acqua salata, fate bollire le lenticchie per 20 minuti. Dopo averle cotte, scolatele e lasciatele riposare per 10 minuti circa. Successivamente tagliate una cipolla ad anelli non troppo spessi e unitela alle lenticchie aggiungendo anche la mozzarella fresca fior di latte. la valeriana e le bacche di Goji. Per concludere, create l'emulsione che servirà a condire l'insalata, unendo in un recipiente sale, pepe, olio EVO e limone. Mescolate energicamente con una forchetta e condite l'insalata. Un' idea sana, originale, fresca e colorata per la tavola dell'estate!