Procedimento
Agliata bianca si sposa particolarmente bene con il bollito- Pestare nel mortaio 70 grammi di mandorle e tre spicchi d’aglio
- unire la mollica di una fetta di pane ammollata nel brodo di carne e salare
- infine aggiungere ancora un po’ di brodo e lavorare il composto fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Bollire per mezz’ora, a fuoco lento, il succo di mezzo chilo d’uva nera e poi filtrarlo
- pestare nel mortaio 70 grammi di mandorle e tre spicchi d’aglio
- infine, aggiungere la mollica di una fetta di pane ammollata nel succo d’uva, salare e lavorare gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
