Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua, salarla e fatevi cuocere gli spaghetti. Fate riscaldare in una padella il pepe macinato insieme all’olio. Tuffatevi gli spaghetti a metà cottura e risottateli, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo preparate la crema di pecorino: unite il formaggio ad alcuni mestoli di acqua di cottura, girando con una frusta e cercando di ottenere una salsa liquida, uniforme e senza grumi. Aggiungetela agli spaghetti, terminate con una macinata di pepe e servite.