Procedimento

Soffriggete in una teglia da forno le cipolle tritate con le acciughe salate. Aggiungete lo stoccafisso fatto a pezzi e infarinato. Unite le patate tagliate a pezzi e le bietole tagliate e sbollentate. Fate insaporire, quindi versate a filo il brodo di carne bollente. Aggiungete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e aggiustate di sale. Terminate la cottura in forno a 200 gradi per un’ora: il brodo si sarà ridotto fino a diventare una salsa. Ideale anche come piatto unico.